Fläskfilé och svamp

Dagens enkla middagsgryta: Jag stekte fläskfilé i skivor, la till lök och champinjoner, kryddade med vitpeppar och kantarellfond. På med grädde och lät puttra ett tag.  Serverade med wokgrönsaker.

I övrigt struntar jag i räknande idag.

Kycklingrester

Frukost: Äggröra med ost

Eftermiddagste med grädde och kokosfett

Middag: Resten grillad kyckling från igår.

Jag gjorde en sås på smör och lite grädde, rev ner parmesanost och kryddade med peppar. Några strimlor grillad paprika fick vara med och slutligen blandade jag i kycklingköttet i bitar. Riktigt gott!

1372 kcal: 117 g fett (77 E%), 23 g prot (21 E%), 7 g kolh (2 E%)

Lisas kyckling

En riktigt god och festlig rätt, schysst som bjudmat. Vem Lisa är har jag ingen aning om, och för mig hade rätten kunnat heta Birgittas kyckling, för av henne fick jag receptet.

1 kg kycklingfiléer, bröst eller lår

4 dl creme fraiche

1 hg rökt skinka i tärningar

6-8 tsk dijonsenap

riven västerbottenost i valfri men stor mängd

vitpeppar

Lägg filéerna i en ugnsform. Dela dem eventuellt. Blanda ihop en röra av creme fraiche, senap, skinka och vitpeppar. Bred ut över kycklingen och lägg ett rejält lager ost ovanpå.

30-45 min i 225 grader.

Jag gjorde enklast tänkbara sallad till och gästen fick även lite kokt blomkål som potatissubstitut. Broccoli hade också varit gott, eller harry.

Tack Lisa, och tack Birgitta!

Köttfärsröra

Frukost: Tre kokta ägg med smör och bacon

Middag: Köttfärsröra med ”spaghettizucchini”

Mitt på dan hemföll jag åt en kopp varm choklad gjord på grädde och vatten.

Köttfärsröran innehåller nötfärs, grillade paprikor, tomatpuré, grädde, rödlök, vitlök och bacon.

1990 kcal: 187 g fett (84,5 E%), 67 g prot (13,5 E%), 12 g kolh (2 E%)

Färsrulltårta

Frukost: Äggröra med ost

Middag: Färsrulle med coleslaw

Jag bredde ut nötfärs (blandad med äggulor och salt + peppar) i en långpanna med bakplåtspapper under. Jag bredde ut baconbitar och strödde fetaost över hela ytan, sen rullade jag ihop det hela som en rulltårta. Ändarna förslöt jag så att inte osten skulle rinna ut. Sen in i ugnen ca 45 min i 175 grader.

1739 kcal: 157 g fett (80,5 E%), 79 g prot (18 gE%), 7 g kolh (1,5 E%)

”Spaghetti” och köttfärssås

Frukost: Äggröra med ost och bacon

Middag: Köttfärssås med strimlad zucchini

Kvällsmat: Två kokta ägg med smör

Köttfärssåsen innehöll blandfärs, rödlök, fransk och svensk senap, currypasta och grädde. Gott blev det. Zucchinin strimlades med potatisskalaren och lades i kokande vatten bara en pyttestund.

1819 kcal: 167 g fett (82 E%), 72 g prot (15,5 E%), 10 g kolh (2,5 E%)

Viltskav

Frukost: Äggröra med ost och bacon

Middag: Viltskav med blomkålsmos

1363 kcal: 129 g fett (84,5 E%), 46 g prot (13,5 E%), 8 g kolh (2 E%)

Viltskav var det länge sen jag åt, och jag gjorde såhär: Ett paket skav (240 g) stektes i mellanvarm panna, samtidigt som jag stekte en hackad gul lök i en annan. När köttet var färdigt hällde jag över löken och stekte champinjoner i småbitar i andra pannan. Salt och peppar på köttet, sen 2 dl grädde och lite gräslök.

Några bitar blomkål kokades, hälldes av, saltades och mixades tillsammans med en skvätt grädde och en klick smör. Gött mos!

Färsrutor med intressant innehåll

Jag bläddrade i senaste numret av Buffé för inspiration. Brukar sällan hitta någon, men idag fann jag ett rent LCHF-recept! Ja, om man låter bli pastan som föreslogs ätas till, och använder vispgrädde. Gott var det också, så detta kommer att produceras här igen. Även om det var lite pyssligare än vad min mat vanligtvis är.

Jag hade ingen kapris, så mitt recept blir bara nästan likadant:

500 g köttfärs (jag hittade billig 70-30, så den tog jag) placeras mellan två plastfoliestycken och kavlas ut till en rektangel. Inte helt lätt att få kanterna raka. Ca 30 x 40 cm, eller mindre.

Markera fyra lika stora rutor. Bred 2 msk dijonsenap på rutorna, spar 1 cm i kanten runt om. Hacka en halv lök (jag tog röd) och strö på senapen, liksom 75 g fetaost och 50 g grillad paprika. (Det var här kaprisen skulle in, men man tar förstås vad man har och tycker om. Jag gillar paprikan.) Peppra. Sen viker man rutan på diagonalen så det blir en trekant och försöker täppa till kanterna så gott det går. Härligheten steks sen i rejält med smör, det går fort, några minuter på varje sida. Häll på lite grädde (jag tog ca 1 dl) och låt bli en sky tillsammans med smöret.

Kan göras valfritt festligt beroende på tillbehör. Jag hade bara gurka och isberg.

Frukost kl 12: Två kokta ägg med majonnäs och tonfisk

Middag kl 18: Färsrutor (1½ för jag var så hungrig) med sallad

Kvällste kl 20: Te med grädde och kokosfett

1352 kcal: 115 g fett (76 E%), 75 g prot (22 E%), 8 g kolh (2 E%)

Kycklinggryta!

Sen frukost (kl 13, jag gick upp kl 8)  : tre kokta ägg med ½ pkt bacon, sen en kopp te med grädde på stan för sällskaps skull, middag 19.30 som var en riktigt smarrig kycklinggryta med dragon, lime och parmesan. Jag åt broccoli till. Receptet hittade jag hos Anna och jag rekommenderar det varmt. Kommer att bli en favorit här.

1396 kcal (oj så lite!): 114 g fett (73,5 E%), 85 g prot (24,5 E%), 8 g kolh (2 E%)

Fjärde stjärnan

-3 hg i morse, sammanlagt -4,1 kg. Nu har den där underbara känslan i magen infunnit sig. Inte bara att magen är lugn och fin, utan den där stramheten. Som att jag känner mig smal på insidan. Har ni varit med om det? Låter kanske konstigt. För mig har ingen annan kosthållning åstadkommit detta. Det är en riktigt skön känsla. Och motiverande, för en gång ska jag se ut likadan på utsidan som jag känner mig på insidan! 🙂

Sen frukost idag också, fyra kokta ägg med smör och bacon. Till middag en gryta på fläskstek, bacon, grillad paprika, broccoli, lök och rödvin. Både grädde och creme fraiche för lenhetens skull. Gott! En ostbit slank ner som mellanmål hemma hos en kompis. Men tryfflarna jag hade med som present lät jag bli! 😉

1492 kcal: 126 g fett (76,5 E%), 79 g prot (22 E%), 5 g kolh (1,5 E%)

Thaiaktigt

I morse hade jag gått ner 2 hg sen igår, alltså totalt -3,8 kg. Efter jag hade postat gårdagens inlägg slank det ner både mörk choklad och flagad mandel som jag sköljde ner med en klunk vispgrädde. Hm. Inte så bra kanske, men jag är ju sådär. Får tokryck.

Idag har jag ätit mindre igen (och tänker INTE får sötryck i kväll!). Vi får se vad vågen säger om min berg-och dalbana med kalorimängden.

Sen frukost: Äggröra med smält ost och bacon

Middag: Thaiwok med fläskfilé

En kopp te med grädde och kokosfett

1674 kcal: 157 g fett (84 E%), 53 g prot (12,5 E%), 14 g kolh (3,5 E%)

Middagen innehöll detta: Fläskfilé stekt i strimlor. Purjolök, vitlök och grillad paprika som stektes för sig. Förkokt broccoli, asiatisk fisksås och kokosmjölk. Lätt och gott.

Quorn/köttfärssås med zucchini

Ber om ursäkt för uppehållet, som blev mycket längre än jag tänkt, och kör på som om inget har hänt med ett recept jag gjorde häromdagen. En köttfärssås med strimlad zucchini som pastasubstitut och dessutom brysselkål. Grönt så det förslår.

Eftersom jag gjorde maten till vegetariska mamma så använde jag quornfärs. Det är inget jag äter själv, men som veg-LCHF är det väl hyfsat OK.

Jag brynte rödlök och stekte färsen i mycket smör. Kryddade med lökpulver, salt, peppar, en rejäl klick sötstark senap och en lite minde klick sambal oelek. Det blev riktigt görgott, och jag ska snarast testa kombinationen med nötfärs.

Sen strimlade jag en hemmagjord zucchini från landet med potatisskalaren och lät strimlorna i stort sett bara bli heta i samma vatten som brysselkålen kokat en stund i. Hällde av och serverade. Det gick hem.

Vem behöver pasta? Och vem behöver ketchup?? 😉

Fetaostfylld kycklingfilé

Middagen idag. Stora kycklingfiléer skars som pitabröd och i fickan stoppades fetaost i skivor. Ett par remsor bacon rullades runt varje filé och några klickar smör fick vila ovanpå alltihop. In i ugnen på 200 grader, ca en halvtimma. Jag flyttade upp filéerna och satte på grillen några minuter eftersom jag ville ha mer färg. (Det blev bara baconet som tog färg… ) Nästa gång ska jag smeta in lite örtkryddor på filén, smaken kunde varit lite intensivare. Och en strimla bacon till. Men gott ändå med bara ett salladsblad, lite gurka och olivolja.

Hamburgare

Snabbmat för en vrålhungrig (som jag var när jag kom hem och kroppen inte överhuvudtaget mindes äggmjölken för nästan sju timmar sen).

En 150-grammare slängs i pannan och steks i smör. En halv avocado mosas och blandas med valfri mängd finhackad lök. Ett rejält salladsblad får agera bröd, burgaren läggs i och får ett lager majonnäs på sig. Ovanpå det avocadogeggan och överst några baconskivor som fått steka medan man monterade det andra. Sen är det bara att grabba tag och hugga in!

Klart på en kvart. Och jag tyckte det smakade himmelskt.

Min burgare fick följande näringsvärde:

759 kcal: 68 g fett, 33 g prot, 4 g kolh

Gryta på rostbiff

För ett tag sen hittade jag rostbiff i hel bit för 59 kr kilot, så en sån hamnade i frysen. Gryta tänkte jag, fast jag har verkligen ingen koll på hur man gör. Jag blir ju lika förvånad varenda gång maten blir god, och grytor har varit något av ett mysterium. 😉 Men jag är inte längre rädd att testa nya grejer, med LCHF blir faktiskt det mesta ätligt, även från min spis.

Såhär gjorde jag: Skar köttet i bitar, brynte i mycket smör. Skivade rödlök grovt och stekte i smör i gryta bredvid, efter en stund tillsammans med kryddor, matlagningvin, soja, fransk senap och tomatpuré. Sen hällde jag över köttet och vispgrädde. Alltihop fick småkoka ett bra tag, jag tittade inte riktigt på klockan, men bortåt en timme är inte otänkbart. Sist rörde jag i lite creme fraiche och några kvartar lök som fick koka en liten stund och då blev det riktigt gott!

Ett kilo kött räckte till sju portioner för mig. Med harry till.

Äggmjölk

Jag har ju tyckt det varit svårt att få äggmjölken intressant utan att ha bär i. Och bär är ju jättegott, men innebär oftast lite för många kolhydrater om jag vill gå ner i vikt.  Idag testade jag med kanel och kardemumma som smaksättare – och se, det fungerade utmärkt! Jättegott blev det.

Såhär gör jag äggmjölk (finns många sätt):

50 g smör smälts i kastrull samtidigt som fyra ägg knäcks. Jag brukar använda två hela och två gulor. Smöret vispas ner i äggen med stavmixer, lite vatten tillsätts liksom kryddor och lite sukrin. Färdigt på nolltid och går snabbt att svepa också om man har bråttom.

Sesampanerad lax med fetaostcreme

Snabbmiddag: En bit lax vändes i ägg och sesamfrön (blandat med salt och peppar) och stektes i mycket smör. Fetaost skars i bitar och blandades med creme fraiche, gräslök och lite grädde. Jag körde lite med stavmixern för att få kletet slätt. Sen var det klart!

Fisksoppa

Igår gjorde jag en fisksoppa på det jag hittade hemma. Den innehåller: pangasius och chumlax, räkor, vattenkastanjer, röd lök, broccoli, kokosmjölk, fisksås, skaldjursfond, röd currypasta, smör, creme fraiche, gräslök, dragon, vitpeppar och franska örter. Och det blev vält helt OK. Ännu godare hade det förstås varit med annan fisk: torsk och riktig lax.

Enklaste kycklingen

Idag blev det bara två mål, jag ”hann” inte mer.

En rejäl, sen frukost på tre kokta ägg och ett helt pkt bacon. När jag kom hem efter en heldagsutflykt var jag bråttomhungrig och strimlade ett par färska kycklingfiléer som stektes, saltades och pepprades. Till det åt jag en sallad med fetaost. Olivolja på. Snabbt och smärtfritt.

1676 kcal: 148 g fett (79 E%), 85 g prot (20 E%), 3 g kolh (<1 E%)

Fetaostkyckling

Tre kokta ägg med smör och ½ pkt bacon till frukost. Sen helstekt fläskfilé med gräddsås och grönsaker till middag. Och på kvällen fetaostspäckad kycklingfilé med isberg och gurka.

Inte världens vackraste bild, men här är vi inte knussliga! Jättegott var det, även om det ser lite stökigt ut.

Fördelningen blev följande:

1611 kcal: 139 g fett (78 E%), 85 g prot (21 E%), 5 g kolh (1 E%)

UFO! 😉